Couvert

Pão Fermentação Natural, manteiga fumada,  "dip" do momento

Flores de Curgete em tempura

Beringela fumada, aioli de salsa

Gyozas de cozido à Portuguesa

Caldo de cozido, pickles de nabo, hortelã

Lírio dos Açores

Abacate, “leche de tigre” de malagueta
fumada

Texturas de Alho francês

Aioli de alho negro, pistachio, vinagrete de alcaparras e laranja

Nigiri de Sardinha assada

Arroz crocante, gaspacho

Tamboril grelhado

Molho bbq, nage de mexilão, ervilha

Bacalhau à Brás

Puré de azeitona, óleo de salsa

Pescada, arroz de lingueirão
e limão

Coelho à caçador

“Risotto” de zimbro, pleurotes, favas

Leitão Assado

Pure de maça assada, milho frito, abacate

Lombo de novilho à Portuguesa

Ovos de codorniz, bimis, presunto crocante

Cuscos de Vinhais

Peixinhos da horta, chuchu, creme de
curgete

Tarte Framboesa

Merengue queimado, pickle de framboesa

“Pastel de Nata”

Café, gelado de caramelo salgado

Ananás dos Açores

Tapioca, coco e coentros